Legfinomabb kelkáposzta főzelék

Kelkáposztafőzelék – Nagyon finom, nem tudok vele betelni! :)

Borbás Marcsi szakácskönyve - Tökfőzelék és kelkáposztafőzelék (2019.10.06.)

Nem minden klasszikus ételhez gondolom, hogy hozzá kéne nyúlni, de vannak olyan fogások, amikkel muszáj kezdeni valamit, változtatni kell rajta, mert úgy, ahogyan gyerekkorunkban készült, egyszerűen nem vállalhatók. Ilyen a kelkáposzta főzelék is, aminek a szaga már abban a pillanatban, mikor az osztálytermekig felszállt, elfogott minket a csüggedés és a mélabú.

legfinomabb kelkáposzta főzelék

Rántásban úszó krumplidarabok, szétfőtt káposzta levelek, szörnyű szag. Néhány éve, mikor először nekiveselkedtem a feladatnak, hogy ehető kelkáposzta főzeléket készítsek, magam sem hittem benne, hogy ez a fogalom létezik. Aztán mégis sikerült.

legfinomabb kelkáposzta főzelék

Először is, a rántásra semmi szükség. Éppen azért fő benne krumpli, hogy besűrítse szaftot.

Elkészítés A megmosott kelkáposzta torzsáját kivágjuk, a kelkáposztát előbb cikkekre, majd nagyobb kockákra vágjuk. Tél végén, amikor a kelkáposzta erős ízű, a kockára vágott kelkáposztát forrásban levő, enyhén sós vízbe főzzük bele, jól átkeverjük és felforrástól számítva, fedő nélkül percig forraljuk. Ekkor leszűrjük, jól lecsurgatjuk.

Aztán itt a káposzta problémája: ha szétfőzik, szörnyű íze lesz. Akkor a legfinomabb, ha kevés ideig éri hő, vagy ha hirtelen odapirul, így ezt a két módszert ötvözi az eszményi főzelék.

legfinomabb kelkáposzta főzelék

Ízesítésnek pedig fokhagyma és szerecsendió illik bele, no meg sok sok tejföl, nem csak az íz, az állag kedvéért is. Aki eddig utálta, próbálja ki így, talán megszereti, ha pedig szerette, hát azért készítse el, hogy legyen még jobb.

legfinomabb kelkáposzta főzelék

A képen látható legfinomabb kelkáposzta főzelék fodros kellel paraziták hangja, de hiányzik róla a pirított káposzta, viszont került rá helyette parmezán forgács.

Kelkáposzta főzelék.

témák